Coffee COLOMBIA BARRIQUE RUM FERMENTATION

70,00 лв.280,00 лв.

Изчистване
Код: COLOMBIA BARRIQUE RUM FERMENTATION Категории: ,

Описание

Район:  Caldas

Ферма: Finca San Josè

Фермер: Mr. Guillermo Alvarez

Надморска височина: 1350/1470 mt s.l.m.

Разновидност: Castillo

Процес: Fermentation inside Rum barrels

Cupping score: 85 points

Регионът Калдас в Колумбия , е признат от ЮНЕСКО за „Културно наследство“ от 2011 г. В тази област се намира вулкана Vulcano Nevado del Ruiz.

Фермата се простира на 222 акра между 1350 и 1470 метра надморска височина в среднопланински райони е изложена предимно на слънце. Почвата е богата на пепел от вулкана, а средната температура е между 21 ° и 25 °.

Беритбата се извършва ръчно.  Кафените череши, подходящи за този тип процес, трябва да имат лилав цвят, много зрял, набран по време на втората и третата реколта за годината.

След като бъдат депулпирани и измити, зърната се оставят да ферментират за не повече от 20 часа, след което се разтилат върху мрежи за да се изсушат.

Следващия процес на отлежаване протича в барели в които е отлежавал ром не по малко от 8 години. Този процес продължава около 3 месеца, като се контролира на всеки 30 дни за постигане на желания вкус и аромат наситен с ром.

Допълнителна информация

Тегло Няма
Смилане

, , , , , , ,

Тегло

, ,



Изключителни продукти

Специална категория продукти