Coffee COLOMBIA NATURAL ANEROBIC – FINCA LAS GUACAS

25,00 лв.100,00 лв.

Изчистване
Код: Coffee COLOMBIA NATURAL ANEROBIC - FINCA LAS GUACAS Категории: ,

Описание

Coffee COLOMBIA NATURAL ANEROBIC – FINCA LAS GUACAS

Фермата Лас Гуакас е част от малоко селце Санта Мария в Андес, където кафето се отглежда в доста тежки климатични условия с чести валежи и висока влажност. Фабио Арроло е млад фермер, който заедно със съпругата си и двете им малки деца се грижат за ферма от 10 хектара. Вече три години с подкрепата на Националната Федерация на Колумбия Фабио е отдаден на производството на специално кафе. В този случай Фабио експериментира с анаеробна ферментация и прилага иновативен метод за преработка,  като оставя свежо набраните, добре узрели черешки в херметични съдове за 180 часа. След това промива кафените зърна за отделяне на остатъците пулпа и ги растила на мрежи за сушене. Въпреки измиването, части от пулпата остават върху кафеното зърно, полепват и изсъхват карамелизирайки се  върху него. Това определя невероятен вкусово ароматичен профил, където се преплитат аромати на лек, цветен, плодов ром, уиски и зрели екзотични плодове.

Свежата киселинност е някак си интензивна, но не натрапваща се благодарение на карамелените тонове и алкохолните аромати.

Район: Huila                                                                                                                                                                                               Населено място: Santa Maria,  Andes
Плантация:  Finca Las Guacas                                                                                                                                                         Фермер: Fabio Nelson Arrolo
Разположение: 1725 м н.в.
Сорт: Castillo
Събиране на реколта: октомври – януари
Обработка: Натурална с Анаеробна ферментация за повече от 180 часа

 

 

Допълнителна информация

Тегло Няма
Смилане

, , , , , , ,

Тегло

, ,



Изключителни продукти

Специална категория продукти